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五六年級生的回憶,回不去的健素糖



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【早安健康/食力傳媒 劉宜叡撰文】你應該要知道的食事


蔗糖

蜜是蔗糖製糖流程剩下無法結晶的褐色黏稠物質,甜度低、具苦味,含有多種營養成分,是很好的發酵原料。

將蔗糖蜜作為食物,作為培養酵母菌的原料,可以產生更多酵母菌。再將乾燥後的酵母菌粉打成錠狀,包裹上糖衣就是許多人記憶中、小時候的營養補給品「健素糖」!

圖片來源:台糖通訊
日月潭
紅、橙、黃、綠、白,外頭繽紛顏色的糖衣,包覆著打錠成型的酵母粉,就是早年台糖熱銷的營養補給產品「健素糖」,這可能是你或是你父母那一輩人,共同的美好回憶或是飲食陰影!熱銷數十年,但在2006年已下架。

在民國50、60年代,當時台灣社會民生物質並不是很充足,由於酵母粉富含蛋白質,為台灣民眾提供豐富營養蛋白質的來源。

然而進入80、90年代,民眾生活水準提高,再加上替代品眾多,健素糖這項產品的生命週期以走向為嚴重衰退期,導致健素糖與酵母粉銷售量急遽下降,不具市場競爭力。

2015年台糖對內做過一份問卷調查,健素糖榮登台糖同仁心中復產商品第1名,它之所以讓人難忘,除了營養價值高之外,還有特殊的酵母味,有的人覺得香、有的人覺得臭,但你知道健素糖這樣的產品,其實還跟製糖產線上的副產品「蔗糖蜜」有關嗎?

下一頁看更多健素糖的秘密與回憶!

蔗糖蜜養出酵母菌 才誕生的健素糖



製糖過程中,糖漿中的蔗糖在結晶罐裡面逐漸結晶,而無法再結晶的其他物質,包括單糖、礦物質、雜質等,經過離心作用分離後的深色黑色黏稠物,就是「蔗糖蜜」。

台糖砂糖事業部製糖生產組組長顏政偉表示,蔗糖蜜是蔗糖製糖過程中,最後剩下無法結晶的黑色黏稠物質,甜度低具苦味,含有多種營養成分,是很好的發酵原料。

將蔗糖蜜作為培養酵母菌的原料,除了可以產生更多酵母菌外,同時也能製造酒精。算是將剩餘物質再利用的環保概念。像是蘭姆酒,也是利用蔗糖蜜發酵製成;蔗糖蜜帶有特殊風味,並富含礦物質,因此也可與二砂混合製成高附加價值的二次加工糖,如還原黑糖。

健素糖,就是把由蔗糖蜜醱酵而得成的酵母菌粉加工後的產品,健素糖與酵母粉產品自1957年於台糖新副加工廠開始生產。


為什麼健素糖在一夕之間消失?



2006年,台糖公司的採購優質蛋白粉弊案,疑似以進口飼料用的酵母粉原料生產健素糖,在市場丟下震撼彈。澎湖

當時得標廠商為了縮短進口查驗程序以因應交貨時間,才以非食用級名目進口,且提出原廠合約規範、出廠證明、檢驗報告等,證明該優質蛋白粉為可食用,惟為平息民怨及消弭消費者疑慮,台糖立即將健素糖及維他酵母粉等相關產品下架回收並停產至今。

顏政偉分享,現在的蔗糖蜜全部都是作為動物飼料啦,簡單來說就是動物們的營養補充品。

健素糖屬於高蛋白質的產品,營養豐富的前提下,保存不當易孳生細菌外,也容易受潮,因此台糖公司在自家網站上說明,若是要讓健素糖重返市場,行政院消保會要求台糖公司不得委外代工且至少取得食品安全品質驗證(如TQF)。

在各種考量之後,健素糖只能成為記憶中的那一味了!

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鴻禧大溪別館
作者簡介:食力傳媒,食事求實的知識頻道, 2016、2017消費者權益報導獎得主,立志找回台灣媒體生態最缺乏「正確」的價值觀,讓人們清楚食品產業到底是怎麼一回事, 讓食品業在媒體的監督下,使民眾免除對於食的擔心受怕。

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五六年級生的回憶,回不去的健素糖

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台南市最近經常發生因民眾任由堆置雜物、起火延燒無辜鄰居,甚而影響逃生;消防局統計年初至5月底共發生6件。也有業者偷燒事業廢棄物,嚴重汙染空氣,甚至延燒到工廠,同期間也發生5件,平均每月1件以上。台南市消防局指出,今年雜物引發的火警雖未造成人員傷亡,但不僅危害民眾與打火弟兄,也嚴重浪費消防資源,萬一剛好有重大火警災害,更會影響救災,呼籲民眾勿疏於整理雜物,業者要有公德心。.inline-ad { position: relative; overflow: hidden; box-sizing: border-box; }

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.innity-apps-reset { padding: 20px 0 0 !important; margin: -20px auto -10px !important; } 消防局前天接獲報案有住宅火警火勢猛烈,大批消防員到場才發現竟然是民宅加蓋頂樓堆滿廢棄物起火,雖未造成嚴重災情,卻平白浪費消防資源。消防局火災預防科股長陳振雄指出,工廠內廢棄物燃燒,或因工廠旁廢棄物燃燒而燒到工廠1到5月共計5件,若工廠能隨時注意廠內堆放的雜物、垃圾,切勿任意堆積及燃燒,隨時清理,就能避免造成引燃波及廠區及周遭他人財物。陳振雄表示,部分業者更任意焚燒廢棄物與廢油,汙染空氣甚至油料曾引發爆炸,消防員發現都會回報通報環保局查處,希望業者不要知法犯法。另有很多民眾會在消防通道堆放雜物,經常引發火警延燒,不但危險更會影響逃生,呼籲民眾要定期清理,以免害己害人。因堆放雜物起火的民宅火警不斷,消防局呼籲定期清理減少火警危害與浪費消防資源。圖/報系資料照片 分享 facebook













編輯/Ann

你也會時常出現忘東忘西的狀況嗎?一點點小事卻記不住,然後被別人碎唸嫌棄,其實健忘不是缺點更不是笨,日前就有研究針對這一現象做出解釋,原來忘東吳鳳公園忘西的人才是最聰明的,委屈了這麼久終於還給我們公道啊!

▲ 健忘看似是一個毛病,但是研究顯示忘東忘西的人比起沙鹿常人更聰明。(圖/翻攝自unsplash)

健忘的人會選擇性記憶

日前The University of Toronto研究教授Blake Richards表示,健忘的真正目標是一種「記憶優化」的過程,也就是健忘的人會選擇重要的事情去記憶,而一些瑣碎的生活小事就不會進入腦海占空間了。

而他們也往往成為工作上的佼佼者,因為健忘,讓他們能夠擁有更高的集中力去工作,也不容易在工作上出錯,這也難怪有些生活白癡可能是工作上的強人呢。

▲ 選擇性記憶其實是一種大腦的本能反應,能夠記下真正有用的事情。(圖/翻攝自unsplash)

健忘的人更聰明

從剛剛的研究就能得知,健忘的人會自動安排腦海中記憶的順序,選擇性記下他們認為重要的事情,其實這樣的生理反應就代表了他們比起一般人聰明。

研究人員也認為,人們會隨生活情境的不同區改變頭腦運作的方式和順序,線上訂房或許我們會發現,健忘的人其實反應能力不一定慢,而且往往有他們記的清楚的事情,並且在適當時候發揮作用。所以根據Blake Richards的觀點,這類健忘的人們,是為了讓社會的運作更加良好,他們是相對聰明的人。

或許健忘也是天才的一種,他們擁有不同的邏輯思維,現在你也相信自己是聰明人了嗎?下次再有人罵你健忘時,不妨翻出這篇報導好好平反一下噢。

▲ 健忘的人其實是天才的一種,好好善用自己忘東忘西的特質吧。(圖/翻攝自unsplash)

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